- Crostacei
Mazzancolle tropicali sgusciate
Le Mazzancolle Arbi sono perfette per essere condite al naturale, semplicemente con olio, sale e limone o lime (per un sapore più deciso) ma grazie alla delicatezza del gusto, rendono unici anche sughi e ricette complesse.
Metodo di preparazione e cottura
Si consiglia di scongelare il prodotto ponendolo in frigorifero a temperatura +4°C per alcune ore, o con lo scongelamento rapido sotto acqua corrente fredda per circa 5/10 minuti, quindi asciugarlo bene con carta assorbente e utilizzarlo per le varie preparazioni. In questo caso il prodotto – una volta scongelato – ha bisogno di una cottura minima di 2/3 minuti.
Per una cottura rapida, si può utilizzare il prodotto direttamente da congelato, facendolo cuocere al vapore per circa 4/5 minuti, o in acqua bollente per circa 2/3 minuti (dal momento della ripresa del bollore).
Lo chef consiglia: Mazzancolle all'arancia saltate in padella su insalata di pere
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 1 busta di Mazzancolle tropicali sgusciate Arbi da 400 g
- 2 pere
- 1 bicchiere di spremuta di arancia
- 1 piccolo cesto di insalata riccia
- 3 carote
- 1 finocchio
- ale, pepe qb
- olio extravergine di oliva
- 1 bicchierino di brandy (opzionale)
Preparazione
Decongela le mazzancolle sotto acqua corrente fredda, mettile quindi a marinare in una terrina per circa 30
minuti, con un pizzico di sale, un filo d’olio e il succo dell’arancia.
Nel frattempo lava l’insalata, le pere, le carote e il finocchio. Procedi tagliando le pere a fettine, le carote e
il finocchio alla julienne. Metti il tutto in una scodella e condisci con olio e sale.
A fuoco vivo, salta in padella le mazzancolle, aggiungendo il succo d’arancia utilizzato per la marinatura. A
piacere, per un tocco più aromatico, aggiungi un bicchierino di brandy e fai sfumare.
Cuoci per circa 2//3 minuti.
Per ciascuna porzione, disponi l’insalata con le pere, le carote e il finocchio. Aggiungi le mazzancolle e
bagna utilizzando la salsa di cottura.
