MAZZANCOLLE TROPICALI SGUSCIATE

Metodo di preparazione e cottura

Si consiglia di scongelare il prodotto ponendolo in frigorifero a temperatura +4°C per alcune ore, o con lo scongelamento rapido sotto acqua corrente fredda per circa 5/10 minuti, quindi asciugarlo bene con carta assorbente e utilizzarlo per le varie preparazioni. In questo caso il prodotto – una volta scongelato – ha bisogno di una cottura minima di 2/3 minuti.

Per una cottura rapida, si può utilizzare il prodotto direttamente da congelato, facendolo cuocere al vapore per circa 4/5 minuti, o in acqua bollente per circa 2/3 minuti (dal momento della ripresa del bollore).

Lo chef consiglia: Mazzancolle all'arancia saltate in padella su insalata di pere

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 45 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 1 busta di Mazzancolle tropicali sgusciate Arbi da 400 g
• 2 pere
• 1 bicchiere di spremuta di arancia
• 1 piccolo cesto di insalata riccia
• 3 carote
• 1 finocchio
• ale, pepe qb
• olio extravergine di oliva
• 1 bicchierino di brandy (opzionale)

Preparazione

Decongela le mazzancolle sotto acqua corrente fredda, mettile quindi a marinare in una terrina per circa 30

minuti, con un pizzico di sale, un filo d’olio e il succo dell’arancia.

Nel frattempo lava l’insalata, le pere, le carote e il finocchio. Procedi tagliando le pere a fettine, le carote e

il finocchio alla julienne. Metti il tutto in una scodella e condisci con olio e sale.

A fuoco vivo, salta in padella le mazzancolle, aggiungendo il succo d’arancia utilizzato per la marinatura. A

piacere, per un tocco più aromatico, aggiungi un bicchierino di brandy e fai sfumare.

Cuoci per circa 2//3 minuti.

Per ciascuna porzione, disponi l’insalata con le pere, le carote e il finocchio. Aggiungi le mazzancolle e

bagna utilizzando la salsa di cottura.