COZZE GRATINATE

Il nostro abbinamento? Vernaccia di San Gimignano Casanuova di Fontaleoni. Un bianco caldo ed avvolgente che si mostra al primo sguardo per il suo giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Proprio il colore rivela un palato salino e lievemente amaricante che si sposa a perfezione con le nostre cozze gratinate in forno. Come le ciliegie, una tira l'altra. Al palato si aprono note di camomilla e mela rossa che si alternano a ricordi di menta e nepitella. Un bianco fragrante che trova nella tavola, la sua fine più gloriosa. Un vino che vi racconterà una Toscana vestita di bianco che certamente non vi aspettate. Ma soprattutto un’interpretazione dei fratelli Fontaleoni dove la parola d'ordine è semplicità e soprattutto… mai stravolgere l’essenza naturale delle cose.