- Crostacei
Astice Americano
Dal gusto delicato e squisito, l’Astice Americano Arbi è una prelibatezza che non può mancare sulla tavola dei palati più raffinati. Come ingrediente speciale per un piatto di linguine di mare, con la tipica ricetta alla catalana, o semplicemente cotto al vapore, regala un’esperienza di gusto davvero impareggiabile.
Ricette consigliate
Astice alla catalana
Ingredienti per 3-4 persone: 2 astici, brodo vegetale, finocchi, sedano, ravanelli, pomodori ciliegia, olio, limone, aceto balsamico, sale.
Preparazione
Scongelare gli astici.
Preparare il brodo vegetale facendo bollire per 10 minuti in acqua salata gli odori per il brodo vegetale (cipolla, sedano, carota). Dopo aver tolto gli odori, bollire l’astice nel brodo vegetale per 15 minuti e far raffreddare.
Preparare le verdure tagliate e condirle con un’emulsione di olio, limone, aceto balsamico e sale.
Dividere gli astici nel senso della lunghezza, disporli in un vassoio e guarnirli con le verdure.
Linguine all’astice
Ingredienti per 4 persone: 2 astici, 320 g di linguine, 160 g di punte di asparagi, 50 g di piselli, 3 cucchiai di olio d’oliva, 50 ml di fumetto di pesc e, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, sale, pepe.
Preparazione
Scongelate gli astici. Divideteli a metà ed estraetene la polpa, cercando di non rovinare la polpa delle chele. Lessate al vapore le punte degli asparagi.
In una padella rosolate nell’olio gli asparagi con i piselli, unite poi la polpa di astice divisa a rondelle. Salate, pepate, unite il pomodoro e il fumetto di pesce.
Cuocete il sugo per 12/15 minuti.
Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele in padella con il sugo di astice.
