Crespelle con gamberi e asparagi
50 min
Difficoltà bassa
Vino abbinato
Sauvignon Alto Adige DOC
Dettagli
Vino abbinato
Sauvignon Alto Adige DOC
Vince ancora una volta l’uva bianca più famosa al mondo, con i profumi erbacei che l’hanno resa celebre. Il vino che ne deriva è infatti spesso minerale, ma soprattutto vegetale e fresco così da sostenere gli asparagi riconoscibilissimi e la delicatezza dei gamberi.
Come cucinarlo
Forno 50-60 minuti
Forno 50-60 minuti
Il protagonista
Ingredienti
Per le crespelle
- 200ml di latte
- 2 uova
- 80g di farina
- 30g di burro
Per la farcia
- 400g di gamberetti Arbi
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 200g formaggio spalmabile
- 3 cucchiai di latte
- 10 asparagi
- olio evo
- sale e pepe qb
Preparazione
Procedimento per le crespelle
- Con l’ausilio di una frusta o di una forchetta sbatti le uova, unendo poi la farina, il latte a filo, un pizzico di sale e infine il burro fuso.
- Versa il composto in una teglia protetta da carta forno, e fai cuocere in forno preferibilmente ventilato a 170° C per circa 10 minuti.
Procedimento per la farcia
- Rosola in un poco di olio i gamberetti facendoli saltare in padella.
- Lavora il formaggio cremoso con il latte e l’erba cipollina tritata.
- Nel frattempo metti a bollire gli asparagi per 10 minuti circa.
- Spalma il composto sulla crespella, distribuendo anche i gamberetti e gli asparagi tagliati a rondelle grossolane, conservando qualche punta per la decorazione finale del piatto.
- Arrotola la crespella e tagliala in fettine alte circa 1 o 2 cm, disponile su una teglia munita di carta da forno oleata.
- Passa in forno a 180° per 15 minuti o fino a doratura delle crespelle.
- Servi su un piatto da portata guarnendo con le punte di asparagi.