Gnudi di ricotta al sugo di vongole
4 persone
60 min
Difficoltà bassa
Vino abbinato
Vermentino Maremma Toscana DOC
Dettagli
Vino abbinato
Vermentino Maremma Toscana DOC
Quando a un piatto così tradizionale abbiniamo un vino della stessa regione, zona geografica, città, non sbagliamo mai. Provare per credere!
Come cucinarlo
Padella 60 minuti
Padella 60 minuti
Il protagonista
Ingredienti
- 2 confezioni di Condivongola Arbi 450 g
- 2 patate
- 1 uovo
- 200g di ricotta di pecora
- olio evo qb
- 50g di pecorino romano
- 3/4 foglie di salvia
- sale qb
- pepe qb
- burro qb
- 80g di farina
- 40g di pinoli tostati (opzionale)
Preparazione
- Pelate e lessate le patate, poi schiacciatele con una forchetta in una ciotola capiente.
- Unite l’uovo, la ricotta, la farina ed il pecorino avendo cura di amalgamare bene il tutto, e aggiustate di sale e pepe.
- Quando il composto sarà omogeneo, formate gli gnudi con circa 20 grammi di impasto ciascuno, usando due cucchiai per dare la classica forma a quenelle.
- Preparate il Condivongola seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, e nel frattempo fate bollire una pentola di acqua.
- Salate l’acqua e cuocete gli gnudi fin quando non verranno a galla (circa 1 minuto), scolateli bene e saltateli in padella con il burro e le foglie di salvia.
- Disponete gli gnudi in una scodella e conditeli con il sugo alle vongole, aggiungendo a piacere qualche fogliolina di prezzemolo e i pinoli tostati.