Ghirlanda di Natale con cozze marinate
4 persone
25-30 min
Difficoltà bassa
Vino abbinato
Falanghina del Sannio DOC
Dettagli
Vino abbinato
Falanghina del Sannio DOC
Vista la ricchezza di profumi del piatto, altro non si può fare che abbinare il vino falanghina del Sannio. In questa zona della Campania, infatti, l’uva si arricchisce di un profilo olfattivo che richiama agrumi, frutti dolci dell’inverno e una leggera mineralità; ingredienti perfetti per un matrimonio d’amore.
Come cucinarlo
Padella 25-30 minuti
Padella 25-30 minuti
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Il protagonista
Ingredienti
- 1 confezione di Cozze Arbi 200g
- ¼ melagrana
- ¼ radicchio tondo
- ½ Insalata iceberg
- ¼ mela rossa
- ¼ pera
- il succo di un’arancia
- semi di sesamo
- glassa di aceto balsamico qb
- cannella in polvere qb
- sale
- pepe
- olio evo qb
Preparazione
- Decongeliamo le cozze e mettiamole in una ciotola con il succo di arancia, sale, pepe, olio e lasciamo marinare.
- Laviamo e puliamo la frutta e la verdura, quindi tagliamo a pezzetti grossolani il radicchio e a striscioline la verza, tagliamo la pera e la mela a fettine senza privarle della buccia e immergiamole in una soluzione di acqua e limone per non farle ossidare, sgraniamo poi la melagrana.
- Cuociamo in padella le cozze insieme alla loro marinatura con uno spicchio di aglio per 5 minuti facendo ritirare il sughetto, lasciamo poi raffreddare.
- In un piatto circolare capiente disponiamo in maniera concentrica le foglie di radicchio ai bordi e mettiamo sopra l’insalata cercando di lasciare uno spazio vuoto al centro come se fosse una ghirlanda, aggiungiamo le fettine di mela e di pera e le cozze con il loro sughetto, versandolo in modo omogeneo sulla superficie dell’insalata, aggiungiamo i chicchi di melagrana e i semi di sesamo, quindi condiamo il tutto con sale, pepe, olio, la polvere di cannella e la glassa di aceto balsamico.